Lutein ochzeaxantinare pigments that are carotenoids present naturally in a variety of fruits and vegetables. The compounds have attracted a lot of attention as they play an important role in the health of the eye and in the body's protection against oxidative stress. Identifying the natural dietary sources of lutein and zeaxanthin is of great importance to manufacturers and formulators of the nutraceutical and functional food Branscher för att producera hälsoprodukter som matchar konsumenternas krav när det gäller att använda naturliga och växtbaserade produkter .
Naturliga källor till lutein och zeaxanthin
De gröna bladgrönsakerna och några av de färgglada grönsakerna och frukterna är de bästa källorna till lutein och zeaxanthin . Maten är både livskraftiga och livskraftiga metoder för extraktion eller direkt funktionell matingrediensformuleringar .}
Leafy green vegetables: Kale, spinach, collard greens, and Swiss chard are some of the most plentiful sources, with levels of lutein and zeaxanthin usually in excess of 10 mg per 100 grams. These vegetables have a deep green color, showing the concentration of the pigments that protect the photosynthetic activity of the plants.
Majs: Majs är en av de viktigaste källorna till zeaxanthin och innehåller stora mängder zeaxanthin, som ofta appliceras i livsmedelsförstärkning och tilläggsdesign .
Äggulor: Lutein och zeaxanthin i äggulor är mycket biotillgängliga eftersom de transporteras med fetter till slutet av matsmältningskanalen, vilket ökar deras assimilering .
Orange och gula grönsaker: Orange paprika, pumpa och morötter är orange och gula grönsaker som har en viss grad av lutein och zeaxanthin, som utgör det totala dietintaget .
Frukt: kiwi, druvor, apelsiner och papaya har också några obetydliga men betydande värden på lutein och zeaxanthin och kan därför användas som kompletterande källor i en blandad diet och formuleringar .
Variation i innehåll och biotillgänglighet
Livsmedel kan innehålla mycket varierande mängder lutein- och zeaxanthininnehåll på grund av effekten av växttyp, jordbruksmetoder, skördetid och de sätt på vilka livsmedel bearbetas efter skörden . dessutom, bioavtalet för dessa karotenoider varierar i enlighet med matrisen i fråga {1} dessutom, bioavailerbarheten, lute, lute, luteoids varies wellely i enlighet med matrisen i frågeställning Innehållet i äggulor kan lättare absorberas än i deras form i okokta grönsaker . Närvaron av fetter under intag ökar absorptionen, och därför kommer blandningar med dessa karotenoider och friska fetter att vara mer effektiva .}
Påverkan av matberedning på lutein- och zeaxantinnivåer
What also determines the existence of lutein and zeaxanthin in foods is the methods of cooking. Nutrient loss by heat and water exposure may occur during boiling or frying, but steaming and microwaving have a tendency to preserve these carotenoids. When developing ready-to-eat or processed foods that contain these compounds, product developers should keep these in mind so that such products retain the most of these föreningar .
Industriell applicering och ingrediens sourcing
In manufacturers, lutein and zeaxanthin are usually extracted using marigold flowers (Tagetes erecta) using standardized methods to generate powders or concentrates of specified active content. There are also extracts of kale, spinach, and other leafy greens that are used according to the demands of the product and target markets. These botanical components also meet the clean-label and natural solution Konsumenternas förfrågningar och hjälper till att utveckla ögonhälsotillskottsprodukter, funktionella drycker och berikade livsmedel .
Vilka livsmedel har lutein och zeaxanthin?
The main sources of lutein and zeaxanthin are green leafy vegetables, egg yolks, and colored fruits and vegetables, and each of them has its own benefits of use in terms of content and bioavailability. Being aware of these natural sources, manufacturers can choose suitable raw materials or even botanical extracts that guarantee the efficacy of the products, obey regulatory bodies, and fulfill changing consumer expectations about Friska naturliga ingredienser .
Har du några andra idéer? Få gratisprover och mer stöd via denna webbplats eller direkt pådonna@kingsci.com
Vanliga frågor
F1: Vilka livsmedel ger de bästa källorna till lutein och zeaxanthin?
Några av de bästa dietkällorna inkluderar grönkål och spenat, som är gröna bladgrönsaker, äggulor och majs .
F2: Hur påverkar matlagning lutein och zeaxanthininnehåll i mat?
Ångande och mikrovågsbehandling bevarar mer lutein och zeaxanthin än de som förloras i kokning eller stekning .
F3: Är lutein och zeaxanthin mer biotillgängliga från djur- eller växtkällor?
De är mer biotillgängliga i animaliska produkter som äggulor, eftersom dessa karotenoider bildar komplex med fetter, som gynnar absorption .
F4: Kan lutein och zeaxanthin hämtas från andra växter än bladgrönsaker?
Dessa karotenoider erhålls faktiskt främst eftersom ringblommorna används vid kommersiell tillverkning av tillskott .
F5: Vad ska tillverkarna överväga när de formulerar produkter med lutein och zeaxanthin?
Tillverkaren bör starkt ta hänsyn till källan, standardiseringen, biotillgängligheten och formuleringsmatrisen, såsom fettelementet och bearbetning .
Referenser
1. Ma, L., Lin, X. M. (2021). Effects of Lutein and Zeaxanthin on Aspects of Eye Health. Journal of Functional Foods, 76, 104296.
2. Johnson, E. J., et al. (2020). Bioavailability of Lutein and Zeaxanthin from Foods. Nutrients, 12(4), 1089.
3. Raju, T. N. K., et al. (2019). Carotenoids in Food and Their Role in Eye Health. Food Chemistry, 271, 642–648.
4. li, B ., et al . (2022) . Effekt av matlagningsmetoder på lutein och zeaxanthin i grönsaker . Matvetenskap och nutrition, 10 (3), 637 - 644.}
