Cashewnötter är populärt kända för att vara näringsrika livsmedel som innehåller gynnsamma oljor och skyddar mot hjärt -kärltillstånd, kraftfulla mineraler och friska proteiner. När vi dock överväger phytonutrients, till exempellutein, en karotenoid som anses upprätthålla ögonhälsa, cashewnötter betraktas normalt inte bra källor. Frågor har emellertid tagits upp om cashewnötter också hjälper till att ge betydande mängder lutein på grund av nyligen genomförda forskningsproblem om mikronäringsinnehållet i nötter och frön.
Näringsprofil för cashewnötter
Cashews (Anacardium occidentale) är en av de mest omtyckta trädnötterna, och det äts ofta rå, rostad eller som en av ingredienserna i kommersiella produkter som växtbaserade snacks och mejeriersättare. Enomättade fetter, magnesium, zink, koppar och vitamin K är alla rikliga i dem. Cashewnötter inkluderar också stora mängder växtproteinkällor och har en mängd fytokemikalier som bidrar till deras antioxidantförmåga.
Cashewnötter är inte en supermat i kategorin karotenoider, men tillsammans med andra karotenoider kan lutein hittas i spårmängder i dem. Nivåerna är emellertid blygsamma i jämförelse med gröna bladgrönsaker eller frukt i ljusa färger.
Luteininnehåll i cashewnötter
Lutein är ett gult pigment som förekommer i höga koncentrationer i ögat näthinnan, särskilt makula, där den har en skyddande roll mot oxidativ stress och ljusinducerad skada. Spenat, grönkål, majs, äggulor och vissa orangefärgade frukter är de vanligaste källorna till lutein i matmatrisen.
Tillgängliga matkompositionsdatabaser visar cashewnötter inkluderar cirka 0,03 till 0,08 mg lutein per 100 gram. Denna siffra är liten jämfört med andra naturliga källor, inklusive rå spenat, som kan nå mer än 10 mg per 100 gram.
Därför, även om lutein finns i cashewnötter, är det inte en viktig matkälla för dem. För mat- och tilläggsproducenterna som är bekymrade över luteinanrikade formler skulle cashewnötter inte vara en funktionell källa i sig, men de kan användas som en piggyback till andra komponenter i en multifunktionell blandning.
Cashews roll i luteinförbättrade produkter
Cashewnötter innehåller lite lutein, men deras formuleringsfunktion som luteinanrikade produkter är fettinnehållet. Lutein är fettlöslig, och biotillgängligheten för lutein kan ökas genom att kombinera det med cashewnötter, de enomättade fetterna som finns i cashewnötter. Detta innebär att de relativt hög-luteinbärarna (vare sig det är mutter, mejerialternativ eller mellanmålstänger) baserade på cashewnötter kan tjäna som ett bra fordon för att ge mer lutein som genereras av koncentrerade källor till lutein, såsom marigold extrakt eller mikroalger.
Cashewnötter erbjuder tillverkare potentiellt värde tillägg, näringsfundament, formulering av mervärde, funktionella livsmedel som syftar till syn/hälsa, hälsosamt åldrande och antioxidanthälsa och med hög-luteiningredienser för att göra högvärde funktionella livsmedel.
Jämför cashewnötter med andra luteinkällor
Vid formuleringsaspekter skulle det vara bra att jämföra cashewnötter med andra ingredienser respektive med luteininnehåll:
Matkällor som innehåller mycket lutein: spenat, grönkål, broccoli, majs och ringblomma flower-extrakt (taget i tilläggsform-som ett extrakt).
Medium-luteinmat: ärtor, pistascher och zucchini.
Små mängder livsmedel Lutein: Cashews, mandlar, solrosfrön.
Även om cashewnötter rankas i den nedre konsolen på direkt luteinbidrag, gör deras sensoriska, struktur, näringssynergi med lutein och förmåga att kompensera andra hälsovänliga näringskomponenter till en viktig beståndsdel i balanserade, hälsovänliga produkter.
Har cashews lutein?
Ja, cashewnötter har lutein, men i relativt spårbara mängder. De kan inte betraktas som en viktig naturlig källa för sådana karotenoider. Ändå har de en sund fettsyrasammansättning, en kompatibilitet med andra ingredienser, vilket gör dem till en viktig ingrediens i formuleringar avsedda att förbättra biotillgängligheten för lutein. B2B-tillverkare kan finna cashewnötter som en bekväm bas i förverkligandet av funktionella produkter som kan hjälpa till med ögonvård och allmänt välbefinnande tillsammans med koncentrerade källor till lutein.
Har du andra idéer? Välkommen tilllämna ett meddelandepå den här sidan ellerKontakta oss direktFör att få gratisprover och mer professionellt stöd!
Vanliga frågor
F1: Är cashewnötter en bra källa till lutein?
Cashewnötter har små nivåer av lutein och kan inte sägas vara rika. För att få ut det bästa av dem används dessa ingredienser företrädesvis tillsammans med andra högluteiningredienser i funktionella matformuleringar.
F2: Kan äta cashewnötter förbättra ögonhälsan?
Cashewnötter, som en luteininnehållande mat, bidrar inte själva till en tillräcklig mängd lutein i kosten och kan därför potentiellt inte ha någon dietbeslut när det gäller ögonhälsa, men deras gynnsamma fettinnehåll kan förbättra absorptionen av lutein när cashewnötter kombineras med andra karotenoid-rika livsmedel eller kosttillskott.
F3: Vilka nötter har mest lutein?
Pistascher, bland de vanligaste nötterna, innehåller lutein i höga relativa mängder jämfört med cashewnötter eller mandlar, bland andra.
F4: Kan cashewnötter användas i luteinanrikade kosttillskott eller snacks?
Ja. Cashewnötter kan spela rollen som näringsmässig grund i befästna snacks och växtbaserade formelingredienser på grund av deras krämiga struktur och naturligt förekommande fetter som bidrar till luteinabsorptionen.
Referenser
1. US Department of Agriculture, FoodData Central. (2023). "Cashewnötter, rå."
2. Johnson, EJ (2014). "Luteins och zeaxanthins roll i visuell och kognitiv funktion under hela livslängden." Näringsrecensioner, 72 (9), 605–612.
3. Maiani, G., et al. (2009). "Karotenoider: Faktisk kunskap om matkällor, intag, stabilitet och biotillgänglighet och deras skyddande roll hos människor." Molecular Nutrition & Food Research, 53 (S2), S194 - S218.
4. Wu, L., et al. (2017). "Biotillgänglighet av lutein i människors hälsa: Roll av lipidmatris och matformulering." Journal of Functional Foods, 38, 30–40.