Svarta bönor är också välkända för att vara rika på tätt näringsvärde som innehåller massor av protein, fiber och viktiga mineraler. Ändå, förutom deras populära makronäringsämnen, har svarta bönor också phytonutrientkomponenter som finns i växter som blir intressanta föremål i disciplinerna för funktionella livsmedel och nutraceuticals. En av dem är en karotenoid som heterlutein, som har en central roll i antioxidantskydd och ögonhälsa.
Lutein: en värdefull karotenoid
Lutein är en naturlig xantofyll karotenoid; Det finns vanligtvis i gröna bladgrönsaker såväl som vissa frukter och korn. Det sägs att det ackumuleras i det makulära området i det mänskliga ögat för att filtrera blått ljus och hjälpa visuellt prestanda. Lutein läggs också till kosttillskott, funktionella drycker och ögonhälsoprodukter på grund av dess antioxidantstatus.
Lutein införlivas i produktlinjer relaterade till digital eyestrain, åldersrelaterade synproblem och allmän wellness. När konsumenttrenden utvecklas för att använda mer naturliga och livsmedelsbaserade snarare än lab-syntetiserade bioaktiva sammansatta källor växer intresset för att utveckla alternativa botaniska och baljväxterbaserade luteinkällor.
Har svarta bönor lutein?
Ja, det finns lutein i svarta bönor, bara i små portioner jämfört med de välkända källorna som spenat eller grönkål. Svarta bönor har inte betydande näringsvärde av lutein och zeaxanthin, en annan kompletterande visuell fördel karotenoid, enligt näringskompositionens data. Förekomsten av dessa föreningar i de svarta bönorna är förknippade med deras frö som är mörkare och växtkomposition, men den verkliga nivån är beroende av den typ av bönor och växande miljö.
Svarta bönor är inte en huvudkälla för lutein, men kan användas av företag som hanterar ingrediens sourcing eller växtbaserad formulering för att öka det totala karotenoidinnehållet i hela matformlerna eller blandat pulver. De kan ha en synergistisk effekt i kombination med rikare-lutein-livsmedel i multi-ingrediensentillskott.
Näringsmässiga fördelar med svarta bönor bortom lutein
Även om svarta bönor inte kan klassificeras som en betydande luteinkälla, kommer deras utbud av andra näringsvärden att stödja syftet med ögonhälsa och allmän wellness i samband.
Anthocyaniner och polyfenoler. En antioxidant av antioxidant, som finns i den svarta yttre huden, kämpar oxidativ stress och kan ge upp till okulär hälsa på ett indirekt sätt.
Zink och koppar: Dessa är spårmineraler som är nödvändiga för att främja normalt syn och kan hittas i svarta bönor i betydande proportioner.
Växtbaserat protein: svarta bönor är en bra källa till ett balanserat mönster av aminosyror för att arbeta i ren etikett, veganvänliga formuleringar.
Fiberinnehåll: Löslig fiber är en del av metabolisk och kardiovaskulär wellness, som är viktiga aspekter av utvecklingen av holistiska hälsoprodukter.
Applikationer inom den funktionella mat- och tilläggsindustrin
Svart bönpulver och extrakt kan utnyttjas i den aktiva livsmedelsindustrin som rena etiketter. De kommer att vara lämpliga:
Måltidsersättningar med vegetal mat: växtbaserade måltidsersättningar
Näringsstänger som är rika på fiber
Wellness Shake Protein -blandningar
Hel mat, ekologiska kapslar
Inte nödvändigtvis med ett lutein-påstående, men tillsammans med andra källor till karotenoidrika extrakt, såsom ringblomma eller goji, ger svarta bönor en naturligt synergistisk baslinjeingrediens som inte bara ökar näringstätheten utan också produktintresse.
Slutsats
Svaret på denna fråga är ja eftersom endast små mängder lutein finns i svarta bönor, och därmed har de betecknats som mindre men viktiga växtkällor för totala karotenoidintag. Även om de inte bildar en viktig källa till lutein vid tillverkning av tillskott, har de en kompletterande näringsprofil i tillskott med hel mat, vilket bidrar till allmänt välbefinnande, såsom ögonhälsa. Svarta bönor är näringsmässigt och marknadsmässigt värdefulla när de är förnuftigt formulerade av de varumärken som tänker skapa ren etikett, multifunktionella produkter.
Har du andra idéer? Välkommen att lämna ett meddelande på den här sidan ellerKontakta oss direktFör att få gratisprover och mer professionellt stöd!
Vanliga frågor
1. Hur mycket lutein finns i svarta bönor?
Svarta bönor har i sin tur spårnivåer av lutein, med en typisk nivå är mindre än 200 mikrogram per 100 gram. Det verkliga värdet beror på olika bönor och bearbetningsproceduren.
2. Kan svarta bönor förbättra ögonhälsan?
De svarta bönorna är inte den huvudsakliga källan till lutein eller zeaxanthin, även om de är fördelaktiga för allmän hälsa på grund av deras antioxidant- och mineralinnehåll. Ändå, när andra luteininnehållande livsmedel används som tillskott till en synvänlig diet, kan de användas.
3. Är svarta bönor en bra ingrediens för luteintillskott?
Det låga luteininnehållet i dem används vanligtvis inte i tilläggsform för att ge bidraget från en enda källa, även om det kan innehålla i hela matformuleringar för att förbättra näringsprofilen.
4. Vilka livsmedel är högre i lutein än svarta bönor?
Lutein är mycket högre i spenat, grönkål, collardgröna, majs och äggulor än i svarta bönor.
Referenser
1. Maiani, G., Castón, MJP, Catasta, G., Toti, E., Cambrodón, Ig, Bysted, A., ... & Böhm, V. (2009). Karotenoider: Faktisk kunskap om matkällor, intag, stabilitet och biotillgänglighet och deras skyddande roll hos människor. Molecular Nutrition & Food Research, 53 (S2), S194 - S218.
2. US Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central . 2022. tillgänglig på: https://fdc.nal.usda.gov/
3. Johnson, EJ (2014). Luteins och zeaxanthins roll i visuell och kognitiv funktion under hela livslängden. Näringsrecensioner, 72 (9), 605–612.
4. Lin, Ly, Liu, HM, & Yu, YW (2018). Antioxidantegenskaper hos extrakt av svarta bönor frö. Matkemi, 259, 156–163.