Äppelpolyfenolär en allmän term för polyfenoler som finns i äpplen. Polyfenoler är allmänt närvarande i frukt och grönsaker. Innehållet av polyfenoler i äpplen varierar med mognadsgraden. Innehållet av polyfenoler i omogna frukter är 10 gånger det för mogna frukter. Därför är det bättre att extrahera polyfenolinnehåll från omogna frukter.
Råa äppelpolyfenoler innehåller klorogensyra, katekiner, epitatechins, äppelkondenserade tanniner, phloridin, phloretin, antocyaniner, etc. Bland dem står äppelkondenserade tanniner för ungefär hälften av det totala polyfenolinnehållet.
Tillämpning
Det har antioxidant effekter, deodorizing effekter, friskhet bevarande, arom bevarande, färgskydd, förebyggande av vitamin förlust, etc., och kan förhindra livsmedelskvalitet från att försämras. Det kan användas vid bearbetning och tillverkning av vattenprodukter, köttprodukter, bröd, kakor, fetter, oljiga livsmedel och uppfriskande drycker, vilket avsevärt kan förbättra kvaliteten och hållbarheten hos sina produkter. Den tillämpliga specifikationen för livsmedelskonservering är 10%-50% UV.
Har också en mängd olika hälso- och sjukvårdsfunktioner, såsom att förebygga karies, förhindra högt blodtryck, förhindra allergiska reaktioner, antitumör, antimutation och blockera ultraviolett absorption. Kan användas vid tillverkning av hälsokost och kosmetika. Den rekommenderade specifikationen av äppelpolyfenoler för kosmetika är 60%-70% UV. Den rekommenderade specifikationen för funktionella livsmedel och hälsokost är 70% UV och högre.
Som hälso- och sjukvård och funktionella livsmedelstillsatser behöver äppelpolyfenoler bara 50-500PPm för att få tillräckliga effekter.
