Lykopenär en fettlöslig funktionell ingrediens med stora utvecklingsutsikter och har en mängd olika fysiologiska aktiviteter. Lykopen har emellertid dålig bearbetningsstabilitet och låg biotillgänglighet. För närvarande använder de flesta inhemska och utländska länder en enda makromolekylär bärare för att konstruera ett leveranssystem för att realisera laddning och kontrollerad frisättning av fettlösliga livsmedelsfunktionella faktorer. Till exempel används vissa makromolekylära livsmedelsmaterial (isolerat sojaprotein, gelatiniserad majsstärkelse, etc.) som bärare för att förbereda mikrokapslar, nanoemulsioner och nanoliposomer för att bädda in och ladda funktionella ingredienser, med hjälp av dessa speciella bärarsystem. Transport av aktiva ämnen i kroppen.
Wang Qingyu, Wang Mengyao, Chen Lei* från School of Life Sciences, Anhui University, Anhui Key Laboratory of Ecological Engineering and Biotechnology, och andra konstruerade ett pektin/natriumkaseinatkompositleveranssystem laddat med lykopen för att studera effekterna av lykopen. lykopeninkapslingseffektivitet; genom Fourier transform infraröd spektroskopi (FT-IR), transmissionselektronmikroskop (TEM), termogravimetrisk analys (TGA), differential scanning calorimetry (DSC) instrument för ternär komposit Karakterisering av lykopenpartiklar, analys av partikelstorleksfördelning, kemisk struktur och synlig komplexets morfologi; konstruktion av in vitro -simulerade modeller för mag- och tarmsmältning, med inbäddningshastighet och belastning som indikatorer, för att studera effekten av lykopen vid olika pH -värden och Frisättningsbeteendet för olika koncentrationer av matsmältningssimuleringsvätska (simulerad magsaft, tarmjuice) var mätt för att bestämma frisättningseffektiviteten av lykopen, och den gastrointestinala kontrollerade frisättningsmekanismen för lykopen diskuterades preliminärt.
Under förutsättning att massförhållandet för lykopen/binärt komplex är 10%, beräknas massförhållandet mellan pektin/natriumkaseinat som 10%, 20%, 30%, 40%baserat på absorbansen för varje prov vid våglängden 471 nm. Inbäddningshastigheten för lykopen vid%är 95,74%, 96,37%, 93,63%respektive 93,15%. När massförhållandet pektin/natriumkaseinat är 20%, är inbäddningshastigheten för lykopen av det binära komplexet Den högsta hastigheten.
Konstruktionsresultat av pektin/natriumkaseinatkompositleveranssystem
Under förutsättning att massförhållandet mellan pektin/natriumkaseinat är 20%, är beräkningen baserad på absorbansen för varje prov vid våglängden 471 nm och lasthastigheten är 4%, 8%, 10%, 12%, 16%. Inbäddningshastigheten för lykopen av föreningen är 85,30%, 96,93%, 93,09%, 79,70%, 84,68%, och resultaten visar att när laddningshastigheten, det vill säga lykopen/binära föreningen är 8%, är den binära föreningen The inbäddningshastigheten för lykopen är den högsta.
